Sauce béchamel à la crème :

Faire une sauce blanche à la crème avec

• 1/2L d'eau
• 40g de farine ou de fécule
• 50g de beurre
• 90g de crème

Faire bouillir l'eau.

Délayer la fécule dans 1dl d'eau environ.

Ajouter ce mélange dans l'eau bouillante en remuant bien. Ne pas cesser de remuer sur feu doux jusqu'à consistance souhaitée.

Ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce qu'il fonde. Ajouter la crème. (attention ça liquéfie un peu)

Le Gratin :

Précuire les endives à la vapeur ou à l'eau.

Les entourer de tranche de jambon.

Mettre dans un plat à gratin. Verser dessus la sauce blanche à la crème.

Râper du pain sec sur le dessu pour faire de la chapelure.

Enfourner à four chaud à 200°C pendant une vingtaine de minutes.