Sauce béchamel à la crème :

Faire une sauce blanche à la crème avec

• 1/2L d'eau
• 40g de farine ou de fécule
• 50g de beurre
• 90g de crème

Faire bouillir l'eau.

Délayer la fécule dans 1dl d'eau environ.

Ajouter ce mélange dans l'eau bouillante en remuant bien. Ne pas cesser de remuer sur feu doux jusqu'à consistance souhaitée.

Ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce qu'il fonde. Ajouter la crème. (attention ça liquéfie un peu)

Le Gratin :

Précuire les endives à la vapeur ou à l'eau.

Les entourer de tranche de jambon.

Mettre dans un plat à gratin. Verser dessus la sauce blanche à la crème.

Râper du pain sec sur le dessu pour faire de la chapelure.

Enfourner à four chaud à 200°C pendant une vingtaine de minutes.

Faire revenir du poulet avec un peu d'huile d'olive dans une poêle.

Ajouter du lait de coco, une boîte de tomate, de l'ananas. Epicer à volonter.

Laisser mijoter. Réduire la sauce.

Servir avec du riz.

Pâte à crêpes :

• 250g de farine de sarazin
• 500ml d'eau
• sel, poivre sucre au choix

 Galettes de Maïs :

• 150g de farine de froment
• 150g de farine de maïs
• 15cl d'eau
• sel

Mélanger tous les ingrédients pour former une belle boule.

Séparer celle-ci en 6 à 8 morceau, façonner des boules et laisser reposer au moins 1/2 heure.

Bien fariner le plan de travail et le rouleau à pâtisserie et former les galettes avec chaque boule. Il faut bien fariner pour pouvoir les décoller facilemement et les étirer suffisamment (plus c'est fin meilleur c'est!)

Cuire chaque galette à sec dans une poêle bien chaude 1 minute de chaque côté.

Garder au chaud sous un torchon humide au four à 60°c.

Il est possible de les conserver sous le torchon humide dans une boîte hermétique.

Garniture :

• 4 blancs de dinde (on peut remplacer par du boeuf haché)
• 1 poivron
• 1 oignon
• 2 tomates
• épices à chili (ou autre au choix!)

Faire revenir le blanc de dinde pour le faire dorer. Ajouter l'oignon et le poivron. Quand ils commencent à fondre ajouter les tomates et les épices. Remuer bien jusqu'à ce que le mélange soit bien réduit et cuit. (On peut garder els légumes croquants)

Présentation :

Présenter sur la table les galettes chaude, la garniture, ainsi que de la salade verte, du guacamole, de la sauce piquante, du fromage râpé, de la crème fraîche,......tout ce qui vous fait envie.

Chacun prend une galette et la garnie avec ce qu'il y a sur la table.