Couper les courgettes en dés.

Mettre dans les bocaux à ras bord en tassant bien.

Mettre les caoutchoucs et fermer les bocaux en faisant attention de ne pas coincer de courgette dans la jointure.

Mettre dans le stérilisateur 30 minutes à 100°.

Ici avec 3 pommiers il a fallut trouvé une méthode efficace et rapide pour faire la compote.

L'épluchage des pommes étant le plus fastidieux, je fais cette recette sans épluchage qui me vietn de ma grand-mère.

Recette :

Préparer un fond d'eau (éventuellement additionné de citron si les pommes jaunissent trop vite), où vous jeterez les pommes prêtes.

Préparer les pomes en les coupant en 4 et en enlevant le coeur et le mauvais (pourri, trous de verre,....)

Rincer les pommes trempées dans l'eau. Les mettre dans une cocotte minute avec entre 3/4 et 1L1/4 d'eau en fonction de la quantité de pommes.

Femer la cocotte et mettre sur feu doux en comptant 30 minutes dès le départ.

Passer ensuite les pommes au moulin à purée. La peua est ainsi retirée et la compote bien lisse.

Ajouter du sucre si nécessaire et mettre en bocaux jusqu'au trait de remplissage.

Fermer les bocaux avec les caoutchoucs et stériliser 30 minutes à 100° au stérilisateur.

Vite faite à la cocotte minute :

• 2 courgettes
• 1 aubergine
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 8 tomates
• sel, poivre
• piment de cayenne*
• basilic

Le tout à cuire 30 minutes totu compris à feu moyen (je n'attends pas que la soupape tourne!).

Je met ensuite en bocaux et fait stériliser 45 minutes à 100°C.

Quadn je fais les conserves de compote j'ai souvent beaucoup d'eau avec mes pommes cuites.

Je décide alors d'utiliser tout ça pour faire de la gelée de pomme.

Je prend donc mes pommes cuites à la passoire pour faire la compote. Je récupère le plus que je peux.

Je passe l'eau et la pulpe restante à la passoire (celle pour les pâtes). La pulpe récoltée fini dans la compote. Le jus lui servira pour la gelée de pomme.

Je met 1,6 kg de sucre pour 1,5 kg de jus récolté. Je laisse bouillir à gros bouillon pendant 3 minutes.

Pour la première tournée j'avais utilisé de la pectine de fruit en sachet. Il suffit alors de suivre le mode d'emploie.